Aquitania Sol de Sol Brut Nature 750 ml

Descripción

NOTA DE CATA

Este vino espumante es elaborado con método tradicional y se produce a partir de los cepajes Chardonnay y Pinot Noir. Su vinificación se realiza en barricas de encina francesa y es conservado 24 meses con sus levaduras desarrollando un intenso bouquet frutal y mineral. En boca es potente, agradable y con un final fresco y complejo.

Origen : Valle Del Malleco – Traiguén

Variedad : 50% Chardonnay – 50% Pinot Noir

Crianza: El jugo de uva de cada cepaje es llevado a una cuba de inox para decantación durante 24- 36 horas para luego ser trasladado a barricas usadas de dos y tres años, de encina francesa de 225 y 400 litros. En ellas se realiza la fermentación con levaduras seleccionadas “Prise de mousse” lo que dura aproximadamente tres semanas. Durante los 3 meses siguientes el vino se mantiene en estas mismas barricas sobre sus lías sin ningún trasiego. Dos veces a la semana se realiza batonage.

Luego se hace la toma de espuma, donde la mezcla del vino base se embotella en presencia de azúcar y levaduras para realizar la segunda fermentación, la que dará las burbujas y gas carbónico a este vino espumante.

Después de la segunda fermentación en botella este vino se guarda sobre sus lías en nuestra bodega durante 24 meses a bajas temperaturas de tal manera que el conjunto desarrolle aromas muy complejos como también  para que el gas se disuelva bien en el vino produciendo una burbuja muy fina y persistente. Una vez transcurridos estos 24 meses se realiza el Degüelle donde se le agrega el licor de expedición que en este caso es vino SOLdeSOL Brut Nature sin dosis de azúcar, es por esto que este vino espumoso se clasifica como Brut Nature ya que su azúcar residual es menor a 3 grs/lt.