Aquitania Sol de Sol Chardonnay 750 ml

Descripción

NOTA DE CATA

De color amarillo brillante. Muy intenso en la nariz, sus aromas recuerdan frutas como manzanas verdes, melón verde (tuna), algo de espárrago, olivas y avellanas tostadas, con notas minerales. En boca presenta fresca acidez, gran volumen y concentración. Su persistencia al final de la degustación es frutal y mineral, complementado con el sabor de la encina francesa. Gran equilibrio entre el alcohol y la acidez natural que le da frescor, persistencia y potencial de envejecimiento, algo difícil de obtener en un vino blanco chileno.

Origen : Valle Del Malleco – Traiguén

Variedad : 100% Chardonnay

Crianza: El jugo de la uva es llevado una cuba de inox para decantación durante 36 horas para luego ser trasladado a barricas de encina francesa de 400 y 225 litros, las cuales se usa un 10% nuevas y un 90% de uno, dos y tres años de uso. En ellas se realiza la fermentación alcohólica con levaduras Saccharomyces Cerevisiae que dura aproximadamente tres semanas. Terminada la fermentación, por degustación de cada una de las barricas se determina inducir la fermentación Maloláctica en un 6% del volumen del vino.

Durante 9 meses el vino se mantiene sobre sus lías en estas mismas barricas sin ningún trasiego. Dos veces a la semana se realiza batonage.

De clarificación natural. Filtración cerrada previo a la embotellación. La venta se realiza  a partir del segundo año que el vino fue puesto en botella